忍者ブログ
04 May

Tea Party

我一點也不期待的他媽的tea party上星期終於完結了!
全班分4個人一組,由chef指名team captain和group leader。
幸好兩者我沒有份所以我可以安心地做一個迷惘的群眾(懶)

每組要弄4款蛋糕,我組是抽到了
1. Coffee Religieuse
2. Pomponette
3. Orange Gingerbread Cake
4. Strawberry Champagne Mousse

有點悶的menu。
之後我們要畫time plan,寫ingredient list和分工(要交上去給chef看的)

立即有位印度同學就說:我超會弄choux的,這貨我10秒就搞定啦
既然你那麼自信我都不好意思挑戰你啦,Religieuse就交給你了…有個愛choux的人太好了…
(雖然最後原來她是個吹牛怪,用了整整3小時而且超醜。以後大家記得要懷疑一下人好了。靠)

之後又有位同學說:呀,我覺得我還滿想弄Pomponette的
屁啦你哪有想。
你只是貪圖他的材料都是放入mixer就搞定,prove兩次再把整個掉入酒浸就可以了這一點吧。
扮甚麼仁義有興趣熱愛面包啦你。屁啦。

第三位同學:我orange gingerbread的那個(又是簡單貨)我ok啦,你的mousse我可以來幫你
啥。我是被總結了我要弄mousse了嗎剛才。

有種一次過被很多人背叛的感覺。

先說明一下為甚麼mousse那麼低人氣:
首先是要弄的東西太多(stencil paste,jelly,joconde,mousse,syrup,拉糖)
也因為要弄顏色的stencil paste,還有大家都很恨弄的sponge(joconde)
而且又要spread在tray上,大家又很不喜歡spread sponge,只因為大家都手殘每次都不平均
入oven的時間也是差不多,所以就是空間不夠又麻煩
再者食譜分量是30-40個小蛋糕的份量,即是要spread 5-6個tray。
而stencil paste也要spread,即是10-12tray的份量。
joconde又要切,jelly也要切,所有東西都要切…總之就是神煩的一個蛋糕。

嘛,那個理想的吹牛怪還覺得我可以在40分鐘內搞定6 tray要spread 12次的joconde。你是有病嗎。
我也未笑你以為自己可以15分鐘弄好choux。
time plan是緊貼現實好不好。

tea party前的那一天真是很辛苦,早上8時到3時都沒有停過,回家5秒內就睡了XD
當天早上我見到整班同學都逃避拉糖,所以我只好拉糖(
又是沒停手,之後就要把蛋糕都運到tea party的活動室開始set up和背蛋糕serve客。
 
現場場面很壯觀。
超多蛋糕的!都很美~!
 
這就是我弄的strawberry champagne mousse了。
顏色有點太pastel了我覺得XD 但chef好像喜歡這種
mousse太set了,有點air pocket。

Coffee Religieuse和Pomponette
Marble cake
Carrot Cake w/ cream cheese icing
Sable Breton with passion fruit cremeux

Chocolate Eclair
Almond and Cherry Financier
Tangy Apricot and Yogurt Mousse
Lemon Tart

Chocolate Eclairs
Battenbery Cake (chocolate mint)
Rosewater and Lychee Macronade

Creme Brulee Tarte
Marble Cake

Parisien

Lemon Posset with vanilla Shortbread
Galaxie
Tarte aux Fruits
  
Chocolate and Coffee Bean Macaronade
Gateau a la Pistache

Lavender Eclairs
Mandarin and Macha Slice
Scone
Coconut and Lime Cake

Soleil Vert
Tarte aux Mirabelles Bourdaloue avec Creme Chibouste Mirabelle

Gateau au Citron
Clairfontaine
-
Pistache Eclair
-
-
 
Chocolate Fudge Cake
Rhubarb and Ginger Panna Cotta
Paris Brest
-
-
Hazelnut Mille Feuille
-
-
 
Poirier
Tarte Chocolat Banane
-
-

Citrus SavarinPrince Noir
Marcelins
其實我發現自己沒拍完全部的cake!總數應該有43種cake!!!!

最後完party後的大食會XD
由於由早上8時到下午6時半都未吃過東西,所以我一次過就吃了7-8件蛋糕


另外還帶走了6件回家吃(
 
感想:
累死朕了。
我回hk要和娟bu去吃afternoon tea。

拍手

PR