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19 November

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18 April

Apple Pie

這是一個售後服務。
受蕊哥委託造了一個Fantasic Beast內出現過的蘋果批,看上去是這樣的:

我相信這不是Puff(酥皮),而是Filo(千層)
但由於在家弄Filo Pastry實在是一個不可能任務所以我將它擅自改成了Puff Pastry。

沒錯。我是自己弄的。
由於街上買到的Puff/Filo Pastry大多都是用植物牛油做的,所以我不太喜歡…
所以我決定破戒幫蕊哥弄自家製的XD 大家,我跟蕊哥的友誼值多少在這兒可以完全反映到了吧。
要是有人為我弄酥皮我嫁給你也可以!

酥皮的話,由於手很多粉所以沒能記下過程,但大概就是這樣的感覺。

詳細的製作方法是:
製作dough(放雪櫃30分鐘)
把牛油放進去,做個double turn(放雪櫃1小時)
拿出來做兩個double turn(放雪櫃1小時)
最後再做多個double turn(終於完成)

很麻煩!!!十分十分的麻煩!!!途中包好保鮮紙後還掉了在地上。
那時比起抬起來,我選擇了向天狼叫一5秒再拿起來。
就是那麼的煩燥。
但味道比外面的香太多,我覺得還是值得的!


後來因為台不夠大,轉場出廳開大台。

本來內面想用幾種蘋果和杏仁醬的,但後來突然覺得吉士會更好,所以就轉用吉士了~
先把雞蛋,面粉和糖混在一起。

牛奶和糖,還有Vanilla Bean一起煮到出煙

之後把剛才的蛋倒入去,不停的攪拌。

直到變得凝結起來~就可以放在雪櫃了囉。
所有吉士的造法也是這樣的,十分的簡單好吃XD 不用再買街上的來沖水了喔


接著是蘋果方面,用了4個Red Delicious(紅蘋果)和1個Granny Smith(青蘋果)。
老實說分別不會特別太大,只是覺得這樣比較Fancy而已。
如果全部用Granny Smith的話口感會變得更爽和味道會比較帶酸一點。

先把蘋果處理好,大小自己喜歡就好,但我喜歡細的。

妹妹一邊在旁邊吃用剩下來的,最驚人的是她竟然帶著兩邊已開的蘋果直接用水喉水沖。
之後直接吃。
這樣跟灑生水上傷口有分別嗎?並沒有。

旁邊是砂糖,先煮一下dry caramel(就是不用水直接把糖煮成焦糖)之後再加入牛油

就像這樣~

之後加入蘋果,在這兒,我有點後悔用容量太少的煲了!!!!!
但人生是充滿挑戰的!!!!!我並沒有轉用其他!!!!!
蘋果加入後會排出很多水份,這個時候你就慢慢等它煮到收水就可以了。

金黃色的蘋果!!!就此誕生!!
公道地說一下:要煮的水果,不論本來有多爛,也會變得好吃的。
除非你是神的舌頭,你跟本不用好像我一樣糾結用哪款蘋果!!!!


蘋果玫瑰也是要煮的,但我只用了糖水(simple syrup)

煮完後會變軟,這樣才好卷。
這樣放在酥皮上面(吸乾水份)

這樣卷就好,不用擔心外表問題,烤完就會好~


本體方面,準備好你心目中的大小的酥皮,打孔~
要是沒有這個東東,你可以用叉子就可以囉。而於為甚麼我會有,只因為淘寶店送我。
完全沒有感受到這個東西為我日常生活帶來甚麼方便。

擠吉士,上面再放蘋果 (上面的我是打算用來試味的XD)

為了安全,入爐先前放入雪櫃。
酥皮太室溫很容易有意外…!!

之後燒30分鐘左右就完成了…!!!
雖然這個是趕頭趕命之作,我自己也不太喜歡吃蘋果批所以我實在不知道這個叫好不好味。(
同時那天天氣也異常地潮濕,其實十分擔心放到晚上已經不好吃了…哭哭。
但還是希望大家都喜歡!!!



------後記------
後來在家現烤了一次,現烤的真的是太棒了。

妹妹說:「我地屋企個張綠色台真係好嘔心」

我也認同!!

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