05 July 食戟EP08「ゆきひら流シャリアピンステーキ丼」 大家好！我已完成藍帶的修業回到香港了。在找工之前打算NEET個半年這樣。假的啦，我已經很悶了我已經很想找工。回家以後一直很想更新blog，材料是有的但是幹勁是404找不到的。由於很閒所以我就和妹妹一夜間立即補完了之前因考試沒時間看的食戟！沒錯。是在深夜看。幹。所以就這樣立即飛出去買材料弄了XD 因為看起來都很好吃咩！今次就弄這個ゆきひら流シャリアピンステーキ丼。特別鳴謝跟我去一邊買材料一邊用我的購物車拉筋的魚魚。材料和食譜是跟食戟original的那個，只是方法上有小更改。牛扒是taste買的organic牛！老實說organic甚麼的我一點兒也不在乎。梅是＄12店有賣的，反正只用一次就買平的好了。 先來我最痛恨的，切洋蔥。上次有YUI幫我切我自己不用切時我有多快樂你知道嗎。洋蔥先切半。再切成這樣，想很多人也知道這個切法的了。是最快又最開心的！因為這樣一下子就可以切成粒粒了～我之後有再切細一點，因為我不太喜歡吃大大顆的洋蔥粒。這樣！牛肉要把筋切斷，再強力打打。我見別人是打到很薄，但我不想，所以我不要XD跟漫畫一樣用洋蔥蓋着牛扒，好讓肉變得軟熟。我不知道媽媽是不是放在室溫，但由於天氣很熱我怕肉會變壞所以就放了在雪櫃。有些人會等一整天，但是我只等了30分鐘只因為我是他媽的白羊座。才不是啦，其實30－60分鐘就好。而因為回到香港的家我又可以快樂地用中華鍋了XDDDD用來炒洋蔥～要留意的是牛油不可以下熱鍋因為會很易變焦的！要把洋蔥抄到焦糖化是神煩的事。所以懶人的我多年來的方法是，加一點水，蒸到乾水打開下一點糖炒那焦糖化這個程序就會加快300％左右XDDD而且效果是一樣的哦！就這樣！肉也把洋蔥沖走，顏色上是會變啡一點的，是正常的。弄乾，下salt and pepper。之後就是下牛油煎…好吧。老實說我弄之前已經有想過，幹麼要用牛油。因為牛油高溫會變焦而牛扒要高溫煎。而事實也反映了是用olive oil／牛脂比較好。因為焦了。所以我中途就換成了olive oil～對於牛扒的生熟，我自己是沒有專業知識的。但經過2x年的牛扒人生，大概就是把一邊煎到稍微看見邊邊變啡了一半就反轉。反轉了以後直接用手按，很軟但有一點點兒硬度的就是medium rare了吧。煎好後不要立即切，等個15分鐘後才切，要不血水會一次過跑出來的～剛才的牛肉汁汁，加入一點兒紅油，牛油，soy sauce。放之前炒好的洋蔥入去，要加入生粉令它能抓著汁。白飯…有點太乾了但是妹妹弄的。（她說喜歡乾一點）加入梅，拌拌拌拌。但才沒有像漫畫一樣變成粉紅色啦。而牛扒切開後是這樣的！中間比較厚，是完美的medium rare！而比較薄的會變成更像medium吧，但也是不錯的我自己滿喜歡der。而且當你rest夠你的牛扒時切開會沒有血水的！大家看到了吧（得意洋洋）。幹放上去～由於肉很多所以有兩層wwwwwwwwwwwwJuicy的洋蔥和蔥碎。 大功告成lerrrrrrr妹妹的感想：喜歡洋蔥，很有牛油香。 OK呀～ 妹妹是平淡的人。我自己的感覺是：還不錯吃啦，但我比較喜歡只吃扒。（我是個野人。 PR
