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18 October

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12 April

食戟EP02「化けるふりかけご飯」

…我又來了。

就是今早起床是就看了新一集的食戟之後突然很想弄所以跑出去買材料了。
aka「哇靠你竟然為了一套漫畫出門」

由於我家住在半山(所以每次出入都很痛苦,所以我除了上學都盡量不出門x)
但今天買東西時有娟少陪我聊天所以覺得很輕快XD 雖然東西多到快倒下
個人覺得今天的這個飯比昨天的大舊薯要簡單!大家可以試試。
就這個:


娟少以為是炒飯XD 也滿像的啦
但其實是ふりかけ啦~跟娟少facetime完後就很有幹勁地開始弄了!
先準備鰹魚湯、醤油、味醂、薑、酒和糖的湯底

食譜上是寫7隻雞翼,但我決定用6隻
先煎到黃金再放到剛才的湯裡煮,雞油不要倒下去哦。
而我用6隻的原因是因為我還有整個大雞身XDDDD
就因為我之前都是全雞買回家再自行斬件的,本來是用來煮湯的但由於最近懶了沒有用
所以就加入這兒啦~
滿滿的
視乎水的份量,我是中細火煮了差不多40分鐘。
我個人喜歡湯濃縮一點!

煮完後那麼多水會變成這麼少。
倒入模後再用冰水冷卻到setting point(開始變jelly)才放入雪櫃,要不要等超久也不會結。
除非你很想等過大半天,那你可以不過冰水XD
那些雞翼我就去了骨。由於煮了很久所以很入味很好吃!也很軟!

在等候jelly的期間可以開始弄そろぼ,就是不加油煮的甜蛋。
我用了3隻蛋,加入了糖,味醂和少許的鹽來釣味。

超慢火倒蛋下去(細火煮的會比較細,食感不會變只是大小不同)
一直搞拌著
慢慢的就會變成這樣了!軟綿綿der!
之後jelly也差不多了(ice bath 15分鐘在雪櫃15分鐘)
這樣就夠set了。

由於我剛才沒有處理湯上的油和泡泡所以jelly上會有一層「灰汁」
但由於處理灰汁比較煩(總之我很討厭)再者我也是要弄jelly所以我就打算…

切走不就好了。

當然你可以不切,也完美不會影響味道,只是我對食物的外表比較偏執XD
雖然在動畫說是會溶在米飯,但如果夠set的話拿在手上也是沒問題的。
正常煮作都應該可以set到,set不到的原因只有一個:就是你的湯水份還太多了

解決方法是:再加熱煮個10分鐘令水份減少
不要你想加魚膠片也未曾不可啦,這樣的份量我想加1g已經是超set了。

把jelly切粒
就變成這樣奇怪的境象啦(
好,現在jelly ok! 蛋ok! 蔥也ok了的話,就可以準備白飯了。
要熱的。

試試把jelly放下去…
哇靠不夠5秒就溶了變成湯汁!
也放上蛋再次放上湯粒jelly加點蔥花
內面都是溶了的湯汁!

感想:
這個比昨天的更好吃XD
應該這樣說吧:昨天的合我口味,今天的合aka的!
因為她吃第一口就驚訝地說了「超好吃!」
那些蛋其實味道不強,只是有一點點的甜蛋香,但由於沒有下油所以要是將連個飯搞拌再吃,蛋就會把湯汁都吸入去!
吃下去時就會是很清淡的好吃,後味是甜甜的蛋香。
我起初以為我把湯弄的很咸,但加上飯吃時就剛剛好了。

內心感想:
以後給娟少弄午餐時可以弄♥️
想把所有料理都給她吃!!養肥她!!

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