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18 October

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25 November

Eclair

此為在家的練習考試的痛苦萬分blog:

要弄的是choux,我還以為自己會先練習lemon tart 但天時地利人和下先弄choux。
弄choux最緊要是dough的consistency對,先把煮了的dough cool down再加入蛋。
一次光是pastry cream就用了那麼多蛋。
雞表示:不要緊反正沒受精。
好吧。
以下是對的consistency:
 
GOGOGO FIRE IN THE HOLE!!!

在choux努力成長的同時弄pastry cream。
完成後常溫cool down,choux就出來了。(開玩笑我才沒有弄30分鐘pastry cream,考試會fail)

拉fondant icing和chocolate,不過應該是因為我加了cocoa powder到fondant所以沒上次的shiny。
考試前再試試。
pipe了在娟少和room mate的名字。

順帶一題pastry cream在knock back後加入melted chocolate分三個spot pipe。內面應該要是滿滿的。
題外話:

room mate(名叫AKA)
A:嘩邊個咁姣整心心呀!
EM: 我。
A:嘩頂你睇你!!手都要心心你想點啊!!


同場加映蛇頭天鵝身的choux。

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