25 November 作品集 好吧。 感覺終於打到我想打的東西了。 在我偷懶了兩個月沒打blog的時間內，我到底做了甚麼，我會在這篇blog內交待。 學校是在早上8時開始上課，每天都要6時起床，6時半出門，7時半到學校，7時45分前到課堂準備。 起初是低低能能切果果，到現在2小時30分爆一個蛋糕出來（ 還有theory課，好多數字要記我感覺我的腦容量要爆了。 以下蛋糕不依製作次序： Crème caramel，但我只影了糖花ww 將就一下。 我和roommate的最愛，Jalousie Aux Poires。 內面是Pear Compote！好吃到一個新境界！ Gym日。自己弄的Puff Pastry。 Bande Feuilletee Aux Fruits De Saison Tarte Au Citron 大家的怨念lemon tart。這個很好吃。上面的julienne和piping第一次弄時要了我的命。 Tarte aux Pommes 我的apple compote是最美的（ Éclair au cafe 上面的fondant甜到我牙痛。 不過很喜歡這個pastry cream！ 直接入rubbish bin的soda bread。（ Gataeu Citron 這個是無敵好吃。超。好。吃。 我第二次弄julienne終於成功了！今次快了很多。 Gateau Foret Noir 看我的design連我自己也不知為甚麼會發生這樣的事。 看我的rosette bb們。 內面的是Griotto Cherries。我從沒吃過這麼alcoholic的black forest（ 我真的很喜歡見到自己的蛋糕那麼齊整，感覺很舒服（強迫症） Charlotte Au Chocolat 這個蛋糕我弄時超緊張！因為很多人也弄不到上面的花，都碎了。 後來我發現只要有必死的決心和對的角度就沒問題了，不過手還是會很痛。 下面的biscuit我見有很多人都over work沒有了條紋，幸好我一向是underwork（ 甜點界的貴公子St Honore。 和lemon tart上的piping是一樣的！但texture不同感覺也超不同。 上次的是italian meringue，今次的是creme diploma。 不過經過這次後我對弄choux有更大的自信了。 底下的不是choux，而是普通的pate sucree。 Charlotte Aux Cassis。 這個蛋糕故事可長了。事原我在發白日夢我不小心把蛋糕弄模了，所以邊邊位花了一點。 但也正因為是這樣我才可以「反正都死」的決心去pipe上面的chocolate。 雖然自己說很不知醜但我覺得自己對piping方面還滿有天份（ 這次是第一次pipe花（ 齊整。完美的90度永遠都能為我帶來平靜。 之後就是簡單點的課。 Petit Four，上面是Sables Hollandais(沙比。好撚抵）下面的是Meringue A l'amande 都不知是誰叫我用6mm pipe的超幼好不好。 另外大推一下F&M的IRISH BREAKFAST和COUNTESS GREY，我的愛。 明天又有pratical了，日後再更新！ PR
