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18 October

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28 December

Cocoa Meringue

聖誕基本上很Productive。雖然都係宅宅樂,但都弄了3種甜品。
弄了改良版的Rum Cream Puff/Cocoa Meringue/New York Cheese Cake
今個月本來已經無水整甜品,但得各方大大的國際資援下我又開始我的飲食生涯XD

本篇只記載Cocoa Meringue圖,因為其他比人食L哂。
Meringue,我喜歡它好食,容易整,容易失敗,好平,但又好貴XD
蛋白餅,基本上如果你打蛋白夠細密,夠挺,天氣乾燥就理論上不可能失敗。
你可以弄原味,但我覺得很甜。但糖分量有影響蛋白texture,不能改,所以加Cocoa粉就一流。
我一向有下廚,但甜品和煎扒不同。只有上等的材料才可以令甜品升華,好食=$(但$不等於好食)
我選用Valrhona。我個人不是朱古力迷,但la maison和Valrhona真的impress到我。
當然世上還有更好的等緊我去發掘同食!!我吃故我在\(^o^)/

弄甜品我曾經覺得挫敗,覺得自己味蕾有問題,發手瘟,弄不到好吃的。
但支持我的是我的OCD。多謝你,OCD。



蛋白,當於開始打蛋白無打蛋器。打到手瓜都出都未起,試過好多好多次失敗。
後來就算有打蛋器,永遠都有沈澱。打下打下,打左成年,終於打到好蛋白。
我知有人可以一發搞掂,但有時就係捉唔到條路點行。
可能我天生唔應該打蛋白,但我已經解決左,無蛋白可以難到我 >:-D!!!

現在有坐台Mixer,打蛋易過食生菜。啪個制,新手都變大廚。
但基本功,有是好的。



之後加入coco粉,Valrhona~!濃香撲鼻。
永遠愛Valrhona。Valrhona愛我,我愛OCD。



之後Scoop起入爐,100度1小時,很浪費Gas。
但成果總是美好的。如果成功中間應該是乾身,脆的。



JUST LIKE THIS!


蛋白餅其實本來是朋友弄給我吃的FACEBOOK PAGE找: Chocolat
現在業務繁忙很少食到,自己都整到但朋友花心思時間為自己弄的,總是動人的 ゚(゚´Д`゚)゚

(但如果你本身無下廚,我都會食都唔食就掉能左)

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