28 December Cocoa Meringue 聖誕基本上很Productive。雖然都係宅宅樂，但都弄了３種甜品。 弄了改良版的Rum Cream Puff／Cocoa Meringue／New York Cheese Cake 今個月本來已經無水整甜品，但得各方大大的國際資援下我又開始我的飲食生涯XD 本篇只記載Cocoa Meringue圖，因為其他比人食L哂。 Meringue，我喜歡它好食，容易整，容易失敗，好平，但又好貴XD 蛋白餅，基本上如果你打蛋白夠細密，夠挺，天氣乾燥就理論上不可能失敗。 你可以弄原味，但我覺得很甜。但糖分量有影響蛋白texture，不能改，所以加Cocoa粉就一流。 我一向有下廚，但甜品和煎扒不同。只有上等的材料才可以令甜品升華，好食＝＄(但＄不等於好食) 我選用Valrhona。我個人不是朱古力迷，但la maison和Valrhona真的impress到我。 當然世上還有更好的等緊我去發掘同食！！我吃故我在＼（^o^）／ 弄甜品我曾經覺得挫敗，覺得自己味蕾有問題，發手瘟，弄不到好吃的。 但支持我的是我的OCD。多謝你，OCD。 蛋白，當於開始打蛋白無打蛋器。打到手瓜都出都未起，試過好多好多次失敗。 後來就算有打蛋器，永遠都有沈澱。打下打下，打左成年，終於打到好蛋白。 我知有人可以一發搞掂，但有時就係捉唔到條路點行。 可能我天生唔應該打蛋白，但我已經解決左，無蛋白可以難到我 >:-D！！！ 現在有坐台Mixer，打蛋易過食生菜。啪個制，新手都變大廚。 但基本功，有是好的。 之後加入coco粉，Valrhona～！濃香撲鼻。 永遠愛Valrhona。Valrhona愛我，我愛OCD。 之後Scoop起入爐，100度1小時，很浪費Gas。 但成果總是美好的。如果成功中間應該是乾身，脆的。 JUST LIKE THIS！ 蛋白餅其實本來是朋友弄給我吃的FACEBOOK PAGE找: Chocolat 現在業務繁忙很少食到，自己都整到但朋友花心思時間為自己弄的，總是動人的 ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ （但如果你本身無下廚，我都會食都唔食就掉能左） PR
